C'est dans une atmosphère raffinée et une mise en place très soignée que vous goûterez la cuisine de terroir devant un panorama unique sur le château de Foix.
Les larges baies vitrées de la salle du restaurant dominent la rivière "Ariège" et offrent un panorama unique sur l'imposant château de Gaston Phoebus.
Le Restaurant Le Phoebus est cité dans de nombreux guides de cuisine : Tables Gourmandes de l'Ariège, Petit Futé, Guide Hubert, Gault et Millau, Académie Européenne de la Gastronomie Française, France Etapes, etc...Le Phoebus a aussi obtenu 2 fourchettes au Guide Michelin en 2001.
Le restaurant le Phoebus et la Ferme de l'Enco de thérèse et Rosalie ont gagné le second prix du concours des Binômes au Festival d'Ax-les-Thermes 2008 pour leur plat :
"Truffes de canard aux pistaches et à la liqueur de noisettes accompagnées d'un sabayon".
Les larges baies vitrées de la salle du restaurant dominent la rivière "Ariège" et offrent un panorama unique sur l'imposant château de Gaston Phoebus.
Le Restaurant Le Phoebus est cité dans de nombreux guides de cuisine : Tables Gourmandes de l'Ariège, Petit Futé, Guide Hubert, Gault et Millau, Académie Européenne de la Gastronomie Française, France Etapes, etc...Le Phoebus a aussi obtenu 2 fourchettes au Guide Michelin en 2001.
Le restaurant le Phoebus et la Ferme de l'Enco de thérèse et Rosalie ont gagné le second prix du concours des Binômes au Festival d'Ax-les-Thermes 2008 pour leur plat :
"Truffes de canard aux pistaches et à la liqueur de noisettes accompagnées d'un sabayon".
Didier travaille les produits du terroir ariégeois:
- les produits laitiers de la Ferme de La Baure à Lescure,
- les pigeons du Colombier des Mariax à Saint-Girons,
- le vin du Domaine de Sabarthès à Montégut Plantaurel,
- le sambuc des Breuvages de Pyrène à Montégut Plantaurel,
- l'huile de noisettes de la Boutique de l'Ecureuil à Montaut.
Spécialités :
- Pigeon en raviole de foie gras en pot au feu.
- Selle d'agneau en croûte de noisettes au beurre de pignons de pins et pistaches.
- Carpaccio de cabillaud et sobet à l'avocat.
Horaires d'ouverture : De 12h à 14h et de 20h à 22h. Fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi. Fermeture annuelle du 20 juillet au 20 août.
- les produits laitiers de la Ferme de La Baure à Lescure,
- les pigeons du Colombier des Mariax à Saint-Girons,
- le vin du Domaine de Sabarthès à Montégut Plantaurel,
- le sambuc des Breuvages de Pyrène à Montégut Plantaurel,
- l'huile de noisettes de la Boutique de l'Ecureuil à Montaut.
Spécialités :
- Pigeon en raviole de foie gras en pot au feu.
- Selle d'agneau en croûte de noisettes au beurre de pignons de pins et pistaches.
- Carpaccio de cabillaud et sobet à l'avocat.
Horaires d'ouverture : De 12h à 14h et de 20h à 22h. Fermé le samedi midi, le dimanche soir et le lundi. Fermeture annuelle du 20 juillet au 20 août.
Menus gastronomiques : de 19 à 85 €
Accès : de Toulouse, entrez dans Foix par la RN20, après la direction gare sur la droite.
Coordonnées :
3,cours Irénée Cros
09000 FOIX
Tél. : 05 61 65 10 42
Fax : 05 61 65 10 42
http://www.ariege.com/le-phoebus
